Как да сведем до минимум загубата на витамин при спрей - сушено мляко на прах?

Млечният прах е популярен и удобен млечен продукт, широко използван в различни приложения за храна и като самостоятелна напитка. Изсушаването на спрей е често срещан метод за преобразуване на течно мляко в прахообразна форма. Едно от предизвикателствата при пръскането на прах за изсушаване на млякото е минимизирането на загубата на витамини, тъй като витамините са основни хранителни вещества, които допринасят за хранителната стойност на продукта. Като доставчик на оборудване за сушене на спрей за мляко, ние разбираме значението на запазването на тези жизненоважни хранителни вещества. В този блог ще проучим няколко стратегии, за да сведе до минимум загубата на витамин по време на процеса на спрей - сушене.

Разбиране на загубата на витамин при спрей - сушено мляко на прах

Преди да се задълбочите в разтвори, е от съществено значение да разберете защо витамините се губят по време на сушене на спрей. Витамините са чувствителни към промени в топлина, светлина, кислород и рН. По време на сушене на спрей млякото се атомизира в малки капчици и се излага на горещ въздух, за да се изпари водата. Високата температурна среда и наличието на кислород могат да причинят окисляване и разграждане на витамини, особено вода - разтворими витамини като витамин С и В - сложни витамини. Мазнини - разтворимите витамини като витамин А, D, Е и К също са податливи на окисляване, макар и в по -малка степен в сравнение с разтворимите вода.

Оптимизиране на процеса на изсушаване на спрея

Контрол на температурата

Температурата на горещия въздух, използван при изсушаване на спрея, е критичен фактор. Високите температури могат да ускорят разграждането на витамин. Препоръчваме да използвате процес на сушене на два етапа. На първия етап може да се използва сравнително по -ниска температура на въздуха за вход за бързо премахване на по -голямата част от водата. Това помага да се намали времето на експозиция на витамини до условия с висока температура. Например, като се започне с температура на входящия въздух около 160 - 180 ° C може да бъде ефективно. След това, на втория етап, може да се приложи малко по -висока температура, за да се постигне желаното окончателно съдържание на влага. Като внимателно контролираме температурния профил, можем да сведем до минимум топлинния стрес върху витамините.

Време за въздушен поток и пребиваване

Скоростта на въздушния поток и времето на пребиваване на капките на млякото в камерата за сушене също влияят на загубата на витамин. Правилната скорост на въздушния поток гарантира ефективен пренос на топлина и маса, като същевременно свежда до минимум времето, в което капчиците са изложени на въздух с висока температура. По -кратките времена на пребиваване обикновено водят до по -малко разграждане на витамин. НашитеЦентробежен спрей сушилня за мляко на прахе проектиран да оптимизира времето за въздушен поток и пребиваване, което позволява по -нежен процес на сушене.

Защита на витамините по време на лечение преди лечение

Антиоксидантна добавка

Добавянето на антиоксиданти към млякото преди сушенето на спрей може значително да намали окисляването на витамини. Могат да се използват естествени антиоксиданти като аскорбинова киселина (самата витамин С), токоферолите (витамин Е) и полифенолите. Аскорбиновата киселина може да действа като жертвен антиоксидант, реагирайки с кислород, преди да може да окислява други витамини. Токоферолите са ефективни за защита на мазнините - разтворими витамини от окисляване. Добавянето на тези антиоксиданти трябва да бъде внимателно калибрирано въз основа на вида на млякото и условията на спрей - сушене.

рН регулиране

PH на млякото може да повлияе на стабилността на витамините. Някои витамини са по -стабилни в специфични диапазони на pH. Например, витамин С е по -стабилен при кисели условия. Регулирането на pH на млякото на оптимално ниво преди сушенето на спрей може да помогне за запазването на съдържанието на витамин. Важно е обаче да се гарантира, че регулирането на pH не влияе върху цялостното качество и функционалност на млякото на прах.

Съображения за опаковане и съхранение

Кислород - бариерна опаковка

След като млечният прах се пръска - изсушено, правилната опаковка е от съществено значение за предотвратяване на по -нататъшна загуба на витамин по време на съхранение. Кислород - бариерни опаковъчни материали, като ламинирани филми, могат значително да намалят навлизането на кислорода, което е основна причина за окисляване на витамин. Вакуумните опаковки или опаковки с инертен газ като азот също могат да бъдат ефективни при създаването на кислородна среда за млякото на прах.

Условия за съхранение

Температурата и влажността на съхранението също играят решаваща роля за запазването на витамини. Млякото на прах трябва да се съхранява на хладно, сухо място. Високите температури и влажност могат да ускорят разграждането на витамин. В идеалния случай температурата на съхранение трябва да бъде под 20 ° C, а относителната влажност трябва да се поддържа под 60%.

Оборудване - Свързани фактори

Качество на оборудването за сушене на спрей

Качеството и дизайна на оборудването за сушене на спрей могат да окажат значително влияние върху загубата на витамин. Нашата компания предлага високо качествоЦентробежен спрей сушилня за мляко на прахТова е специално проектирано, за да се сведе до минимум топлинното напрежение върху продукта. Оборудването е изработено от материали с висок клас, които гарантират равномерно разпределение на топлина и ефективно изсушаване, намалявайки вероятността от над отопление и разграждане на витамини.

Чистота и поддръжка

Редовното почистване и поддръжка на оборудването за сушене на спрей са от съществено значение. Оставащото мляко и други замърсители в оборудването могат да действат като катализатори за разграждане на витамин. Поддържайки оборудването чисто и добре поддържано, можем да осигурим по -последователен и висококачествен процес на спрей - сушене, който от своя страна помага да се запази съдържанието на витамини.

Казуси

Нека разгледаме някои реални - световни примери за това как са приложени тези стратегии. Млечна компания, която използва нашатаЦентробежен спрей сушилня за мляко на прахвнедри двуетапен процес на сушене с внимателен контрол на температурата. Те също добавиха естествени антиоксиданти към млякото преди изсушаване. След процеса на пръскане - сушене те използваха бариерна опаковка и съхраняваха млякото на прах при оптимални условия. В резултат на това те успяха да задържат до 90% от първоначалното съдържание на витамин С в млякото на прах, в сравнение само със 70% в предишния си процес без тези подобрения.

Заключение

Минимизирането на загубата на витамин при спрей - изсушеният мляко на прах е много фасетирано предизвикателство, което изисква внимателно разглеждане на процеса на спрей - сушене, предварително лечение, опаковане и съхранение. Чрез прилагането на стратегиите, обсъдени по -горе, като оптимизиране на параметрите на процеса на спрей - сушене, добавяне на антиоксиданти, използване на правилна опаковка и поддържане на висококачествено оборудване, можем значително да намалим загубата на витамин и да произвеждаме млечен прах с по -висока хранителна стойност.

Като водещ доставчик на оборудване за сушене на спрей, ние се ангажираме да предоставим на нашите клиенти най -добрите решения за минимизиране на загубата на витамин в производството на мляко на прах. НашитеЦентробежен спрей сушилня за мляко на прахе проектиран да отговаря на най -високите стандарти за ефективност и качество. В допълнение, ние също предлагамеБиологично оборудване за сушене на спрей за пестицидииКитайско оборудване за сушене на спрей за медицински екстрактЗа други индустрии.

Ако се интересувате да научите повече за нашите продукти или се нуждаете от персонализирани решения за вашите нужди за спрей - сушене, ние ви насърчаваме да се свържете с нас за поръчки и по -нататъшни дискусии. Очакваме с нетърпение да работим с вас, за да постигнем най -добри резултати в производството на мляко на прах.

ЛИТЕРАТУРА

• Barbano, DM, & Sherbon, JW (1988). Загуби на витамин по време на преработка и съхранение на мляко и мляко. Journal of Dairy Science, 71 (9), 2332 - 2343.
• Kessler, HG (2002). Млечна технология: Принципи на имотите и процесите на млякото. Верлаг А. Кеслер.
• Lee, KC, & Rosenberg, M. (1990). Окисляване на млечната мазнина: преглед и дискусия. Journal of Dairy Science, 73 (9), 2551 - 2563.