Как да се лекуваме предварително мляко преди сушенето на спрей за по -добри резултати?

Ей там! Аз съм доставчик в бизнеса със спрей сушене на мляко на прах. Изсушаването на спрей е решаващ процес за превръщане на течното мляко в прах, който има по -дълъг рафт - живот и е по -лесен за транспортиране и съхранение. Но знаете ли какво? Ключът към получаването на отгоре - Notch Milk Powder често се крие в това колко добре сме - лекуваме млякото преди процеса на спрей - сушене. В този блог ще споделя някои ефективни начини за предварително лечение на мляко за по -добри резултати от спрей - сушене.

1. Филтрация и изясняване

Първо, трябва да започнем с чист шисти. Филтрацията и изясняването са съществени стъпки при пречистване на млякото. Млякото направо от източника може да има всякакви нежелани неща в него, като мръсотия, коса и някои бучки. Използваме филтри, за да се отървем от големите частици. Има различни видове филтри, като филтрите на плочата и рамката, които са доста често срещани в млечната промишленост.

След първоначалната филтрация преминаваме към изясняване. Центробежни изявления са нашето отиване - към инструментите тук. Те въртят млякото при високи скорости и поради центробежната сила, по -плътните частици (като утайката и бактериите) са отделени от млякото. Това не само прави чистачката за мляко, но и помага за предотвратяване на блокажи в спрея - изсушаващи дюзи по -късно. Като гарантираме, че на този етап млякото е възможно най -чисто, можем да подобрим цялостното качество на крайния мляко на прах. Можете да проверитеМашина за сушилня за растителни екстракткойто използва подобни принципи на раздяла и сушене.

2. Стандартизация

Съставът на млякото може да варира доста, в зависимост от фактори като породата крави, тяхната диета и сезона. За да постигнем последователни резултати при сушене на спрей и в крайния мляко на прах, трябва да стандартизираме млякото. Това включва главно коригиране на съдържанието на мазнини и протеини.

За стандартизация на мазнините можем да използваме сепаратор, за да премахнем или добавим сметана към млякото. Ако искаме с по -нисък мазнина мляко, ще извадим част от сметаната. От друга страна, ако се стремим към прах с високо съдържание на мазнини, ще добавим в допълнителен крем.

Стандартизацията на протеини също е важна. Понякога може да се наложи да добавим суроватъчен протеин или казеин, за да коригираме нивото на протеина. Като имаме стандартизиран състав на млякото, можем да гарантираме, че процесът на сушене на спрей е по -предсказуем и че крайният продукт отговаря на желаните стандарти за качество.

3. Хомогенизация

Хомогенизацията е игра - смяна в предварителното лечение на мляко за сушене на спрей. Когато млякото е прясно, мастните глобули в него могат да бъдат доста големи и са склонни да се издигат до върха, образувайки слой сметана. Това може да причини проблеми по време на сушене на спрей, като неравномерно изсушаване и лоша прахова повторна разтворимост.

По време на хомогенизацията млякото се принуждава чрез малък отвор при високо налягане. Това разбива големите мазни мазни глобули на много по -малки, които след това се разпределят равномерно в цялото мляко. В резултат на това млякото става по -стабилно, а мазнините не се отделят лесно.

Ползите от хомогенизацията не спират дотук. Той също така подобрява текстурата и усещането на устата на крайния мляко на прах. Когато възстановите праха с вода, той ще има по -плавен и по -последователен външен вид. А за самия процес на спрей - хомогенизираното мляко е по -малко вероятно да причини замърсяване на стените на сушене на камерата. Можете да научите повече за подобни процеси на високо налягане вВисокоскоростна ферментирана течна центробежна сушилня за спрей.

4. Топлинна обработка

Топлинната обработка е многостранна стъпка в лечението с мляко. Има два основни типа обработка на топлината: пастьоризация и ултра - висока температура (UHT) лечение.

Пастьоризацията е най -често срещаната. Тя включва нагряване на млякото до специфична температура (обикновено около 72 ° C за 15 секунди) и след това бързо го охлажда. Това убива повечето от вредните бактерии в млякото, което го прави безопасно за консумация. В същото време той също оказва влияние върху протеините в млякото. Някои от протеините денатуриране, които могат да повлияят на процеса на сушене на спрей по положителен начин. Денатурираните протеини могат да образуват един вид защитен слой около мастните глобули, което прави млякото по -стабилно по време на сушенето.

От друга страна, лечението с UHT загрява млякото до много по -висока температура (около 135 - 150 ° C) за много кратко време (обикновено няколко секунди). Това не само убива всички бактерии, но и дава на млякото по -дълъг рафт - живот. Лечението с UHT обаче може да окаже по -значително влияние върху аромата на млякото и хранителните свойства в сравнение с пастьоризацията.

5. Добавяне на добавки

Понякога добавяме определени добавки към млякото преди сушенето на пръскане, за да подобрим качеството на крайния продукт. Антиоксидантите са един вид добавка. Те предотвратяват окисляването на млечната мазнина, което може да доведе до изключване - аромати и по -къса рафт - живот. Витамин Е е често срещан антиоксидант, използван в млечната промишленост.

Емулгаторите са друга важна група добавки. Те помагат да се запазят фазите на мазнините и водата в млякото добре - смесени. Това е особено важно за хомогенизираното мляко. Моно - и диглицеридите често се използват като емулгатори. Те намаляват повърхностното напрежение между мазнините и водата, което прави млякото по -стабилно по време на сушене на спрей.

6. Охлаждане

След всички стъпки преди лечение трябва да охладим млякото до подходяща температура за сушене на спрей. Охлаждането на млякото помага за предотвратяване на по -нататъшен растеж на микробите и също така намалява енергията, необходима за процеса на пръскане - сушене. За тази цел обикновено се използват топлообменници на плочите. Те прехвърлят топлината от млякото в охлаждаща среда (обикновено студена вода), бързо изпускайки температурата на млякото.

Заключение

Предварителното лечение на мляко преди сушенето на спрей е сложен, но съществен процес. Чрез внимателно филтриране, стандартизиране, хомогенизиране, топлина - обработка, добавяне на добавки и охлаждане на млякото, можем да постигнем по -добри резултати в процеса на разпръскване - изсушаване и да завършим с висококачествен мляко на прах. Стъпките, които споменах тук, се основават на дългогодишен опит в индустрията и те се оказаха ефективни отново и отново.

Ако сте на пазара за висококачествен спрей - сушено мляко на прах или искате да научите повече за нашите процеси преди лечение, бих искал да разговарям с вас. Можем да обсъдим вашите специфични нужди и да видим как можем да работим заедно, за да ги посрещнем. Независимо дали сте производител на храни, който търси надежден доставчик на мляко или изследовател, който се интересува от най -новите техники за обработка на млечни продукти, не се колебайте да се свържете с дискусия за обществени поръчки.

ЛИТЕРАТУРА

• Fox, PF, & McSweeney, PLH (2003). Млечна химия и биохимия. Springer Science & Business Media.
• Walstra, P., Wouters, JTM, & Geurts, TJ (2006). Млечна технология: Принципи на имотите и процесите на млякото. CRC Press.